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福利篇:厨房新手实用指南

小琛

大家都知道,在外用餐的最大弊端就是卫生状况无法保证,一般餐馆为了菜品好吃出菜快,低品质的食用油、各种杂七杂八的调料、添加剂什么的是不会少的,如果你想减肥或者省钱,在外用餐绝对不是一个好的选择。

很多人想吃家庭餐但自己不愿、不能下厨,有的人捧起菜谱撸起袖子,其架势和神态让你觉得他分分钟要做出一桌满汉全席,然而实操起来却漏洞百出,成品人神共愤。

如果你是上述中的一种,你可以看看这篇文章。

首先声明,这篇文章不会为你提供菜谱、操作流程,也不会为你做营养分析。我所要说的,就是一些能让你在最短时间内做出一盘味道不错的菜肴的小技巧。

接下来可以奉上干货了。

炒菜之前你最好烧一壶开水,以便于你在菜太干容易糊锅的时候加入,凉水和热水加入一定是两种味道,一般来说热水入菜会更加鲜嫩,你们可以自己试一下。

如果你不会炒菜,就要选择相对好炒的的菜。比如豆腐、豆腐丝和鸡蛋(尤其是前两个,即使它没有熟,也不会影响食用),蒜黄、蒜苔、葱、洋葱都是相对好炒的菜肴,可以和很多菜搭配,杏鲍菇、金针菇等既可以增加营养,味道也不错,还比较百搭。要注意的是杏鲍菇不易熟,最好切得薄一些并早点加入。比如说蒜苔炒杏鲍菇,油用葱爆香过后就可以加杏鲍菇了,蒜苔炒得时间长了会变得绵软,口感就会很差。

如果你对火候掌握的不够好,切菜的时候尽量切得薄一些,小一些,容易熟且不易糊锅。

如果你对自己的手艺非常没信心,可以在菜中加入少量的火腿肠或者切的很小的火锅丸子(是的,火锅丸子可以切成薄片直接炒,西葫芦炒火锅丸子味道相当不错),来拯救你的菜肴,让它不会无法入口。

今天先讲这么多,更多小技巧会在后续奉上,敬请期待。

最后,我想说的是,干货和技能交给你了,但这只是起到辅助作用,你终究要拿起锅铲亲自操作才能做得一手好菜,技巧只会让你走得更顺利,更少出错,但步子还是要你自己去迈,不是吗?

福利篇:厨房新手实用指南:等您坐沙发呢!

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